İndüksiyonlu ocaklar için 6 ipucu: satın almadan önce ve sonra

İndüksiyonla pişirme onlarca yıldır ortalıkta dolaşıyor, ancak teknoloji ancak son yıllarda gazlı ocakların uzun geleneğini fethetmeye başladı.
Consumer Reports'un Cihazlar Bölümü Editörü Paul Hope, "Endüksiyonun nihayet burada olduğunu düşünüyorum" dedi.
İlk bakışta indüksiyonlu ocaklar geleneksel elektrikli modellere çok benziyor.Ancak kaputun altında çok farklılar.Geleneksel elektrikli ocaklar, bobinlerden pişirme kabına yavaş bir ısı transferi sürecine dayanırken, indüksiyonlu ocaklar, pişirme kabına darbeler gönderen manyetik bir alan oluşturmak için seramiğin altındaki bakır bobinleri kullanır.Bu, tencere veya tavadaki elektronların daha hızlı hareket etmesine ve ısı oluşmasına neden olur.
İster indüksiyonlu ocağa geçmeyi düşünüyor olun, ister yeni ocağınızı tanımaya çalışıyor olun, işte bilmeniz gerekenler.
İndüksiyonlu ocaklar, ebeveynlerin, evcil hayvan sahiplerinin ve genel olarak güvenlikle ilgilenen kişilerin takdir edeceği, geleneksel elektrikli ocaklarla aynı geniş kapsamlı özelliklere sahiptir: açık alev veya yanlışlıkla çevrilecek düğmeler yoktur.Bir ocak gözü yalnızca uyumlu pişirme kabı varsa çalışır (bununla ilgili daha fazla bilgi aşağıdadır).
Geleneksel elektrikli modeller gibi, indüksiyonlu ocaklar da gazla ilişkilendirilebilecek ve çocuklarda astım gibi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilebilecek iç mekan kirleticilerini yaymaz.Sürdürülebilir ve yenilenebilir enerjiyi göz önünde bulundurarak, daha fazla yerde doğal gazı elektrik yerine aşamalı olarak kaldıracak mevzuatı değerlendirdikçe, indüksiyonlu ocakların ev mutfaklarında yerini alması muhtemeldir.
İndüksiyonlu ocağın en sık bahsedilen faydalarından biri, doğrudan pişirme kabına etki eden manyetik alan sayesinde ocağın kendisinin soğuk kalmasıdır.Hope, bundan daha incelikli bir iş olduğunu söyledi.Isı ocaktan seramik yüzeye geri aktarılabilir, bu da geleneksel elektrikli veya gazlı ocaklar kadar haşlayıcı olmasa bile sıcak kalabileceği anlamına gelir.Bu nedenle ellerinizi az önce kullandığınız ocaktan uzak tutun ve yüzeyin yeterince soğuduğunu size bildiren gösterge ışıklarına dikkat edin.
Gıda laboratuvarımızda çalışmaya başladığımda deneyimli şeflerin bile başlangıç ​​eğitimine geçerken bir öğrenme eğrisinden geçtiğini gördüm.Hope, indüksiyonun en büyük faydalarından birinin ne kadar çabuk ısındığını söylüyor.Dezavantajı ise, kaynama sırasında yavaş köpürme gibi alışık olabileceğiniz birikme sinyalleri olmadan bunun beklediğinizden daha hızlı gerçekleşebilmesidir.(Evet, Voraciously HQ'da birkaç kez kaynama yaşadık!) Ayrıca tarifin gerektirdiğinden biraz daha düşük bir ısı kullanmanız gerekebilir.Isı seviyesini sabit tutmak için diğer ocaklarla oynamaya alışkınsanız, indüksiyonlu ocağın sürekli kaynamayı ne kadar iyi koruyabildiğine şaşırabilirsiniz.Gazlı ocaklar gibi indüksiyonlu ocakların da ısı ayarlarındaki değişikliklere karşı çok hassas olduğunu unutmayın.Geleneksel elektrikli modellerin ısınması veya soğuması genellikle daha uzun sürer.
İndüksiyonlu ocaklar ayrıca genellikle belirli bir sıcaklık aşıldığında onları kapatan bir otomatik kapanma özelliğiyle donatılmıştır.Bu durumla çoğunlukla ısıyı çok iyi tutan dökme demir tencerelerde karşılaştık.Ayrıca sıcak veya ılık bir şeyin (su, fırından yeni çıkarılmış bir tava) ocak yüzeyindeki dijital kontrollere dokunmanın, ocaklar üstte olmasa bile bunların açılmasına veya ayarları değiştirmesine neden olabileceğini bulduk.Uygun pişirme kabı olmadan ısıtmaya veya yeniden ısıtmaya devam edin.
Okuyucularımız indüksiyonlu ocaklar hakkında sorular sorduklarında genellikle yeni tencere almaktan korkuyorlar.Hope, "Gerçek şu ki, muhtemelen büyükannenizden miras aldığınız bazı tencere ve tavalar indüksiyonla uyumludur" diyor.Bunların başında dayanıklı ve uygun fiyatlı dökme demir gelir.Hollanda sobalarında yaygın olarak kullanılan emaye dökme demir de uygundur.Hope, çoğu paslanmaz çelik ve kompozit tavaların indüksiyonlu ocaklar için de uygun olduğunu söylüyor.Ancak alüminyum, saf bakır, cam ve seramik uyumlu değildir.Sahip olduğunuz herhangi bir sobanın tüm talimatlarını okuduğunuzdan emin olun, ancak indüksiyona uygun olup olmadığını kontrol etmenin kolay bir yolu vardır.Hope, ihtiyacınız olan tek şeyin bir buzdolabı mıknatısı olduğunu söylüyor.Tavanın dibine yapışıyorsa işlem tamamdır.
Sormadan önce evet, indüksiyonlu ocakta dökme demir kullanmak mümkündür.Düşürmediğiniz veya sürüklemediğiniz sürece ağır tavalar çatlamaz veya çizilmez (yüzeydeki çizikler performansı etkilemez).
Hope, üreticilerin iyi tasarlanmış indüksiyonlu ocaklar için daha yüksek fiyatlar talep etme eğiliminde olduğunu söylüyor ve elbette perakendecilerin de size göstermek istediği şey bu.Üst düzey indüksiyon modelleri, karşılaştırılabilir gazlı veya geleneksel elektrikli seçeneklere göre iki kat daha fazla veya daha fazla maliyete sahip olsa da, giriş seviyesinde 1.000 doların altında indüksiyon aralıkları bulabilir ve bunları aralığın geri kalanına çok daha yakın hale getirebilirsiniz.
Buna ek olarak, Enflasyonu Azaltma Yasası, tüketicilerin ev aletlerinde indirim talep edebilmeleri ve doğal gazdan elektriğe geçiş için ek tazminat talep edebilmeleri için fonları eyaletler arasında dağıtıyor.(Tutarlar konuma ve gelir düzeyine göre değişecektir.)
Hope, doğrudan güç aktarımının havaya ısı kaybı olmaması anlamına gelmesi nedeniyle indüksiyonun eski gaz veya elektriğe göre enerji açısından daha verimli olmasına rağmen, enerji faturası beklentilerinizi kontrol altında tutun, diyor.Kendisi, özellikle sobaların bir evin enerji kullanımının yalnızca yüzde 2'sini oluşturduğu göz önüne alındığında, mütevazı bir tasarruf görebileceğinizi ancak önemli olmadığını söylüyor.
Amerika'nın Test Kitchen dergisinin yönetici editörü, indüksiyonlu ocakların temizlenmesinin daha kolay olabileceğini, çünkü altlarını veya çevrelerini temizleyecek çıkarılabilir ızgaralar veya ocaklar bulunmadığından ve ocak yüzeyi daha soğuk olduğundan yiyeceklerin kavrulması ve yanması daha az olası olduğunu özetliyor.Lisa McManus'u inceleyin.Kuyu.Eğer gerçekten seramikten uzak durmakla ilgileniyorsanız, ocağın altına parşömen veya silikon paspaslar bile koyabilirsiniz.Her zaman üreticinin özel talimatlarını okuyun, ancak genel olarak bulaşık sabunu, kabartma tozu ve sirkenin yanı sıra seramik yüzeyler için tasarlanmış ocak temizleyicilerini de güvenle kullanabilirsiniz.